Fruchtig, frisch und wunderschön rosa – ein Blickfang auf jedem Kaffeetisch!
Portionen: 12 | Backzeit: 55 Min. | Temperatur: 175 °C | Form: 24 cm
Zutaten
- 250 g Himbeeren (frisch oder TK)
- 200 g Butter (weich)
- 180 g Zucker
- 3 Stk. Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 270 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Joghurt (natur)
- 100 g Puderzucker für die Glasur
- 2 EL Himbeersaft/-püree für Glasur
Zubereitung
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Ofen & Form vorbereiten
Ofen auf 175 °C vorheizen. Gugelhupfform (24 cm) gut buttern und mehlen. -
Butter & Zucker cremig schlagen
Butter und Zucker schaumig aufschlagen. Vanilleextrakt einrühren. -
Eier unterrühren
Die Eier einzeln dazugeben und je gut unterrühren. -
Trockene Zutaten & Joghurt
Mehl, Backpulver und Salz sieben. Abwechselnd mit dem Joghurt in die Masse rühren. -
Himbeeren unterheben
Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben (nicht zerdrücken). Teig in die Form füllen. -
Backen
Ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. -
Auskühlen
10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen. -
Glasur zubereiten & verzieren
Puderzucker mit Himbeersaft glattrühren und über den ausgekühlten Gugelhupf giessen. Mit frischen Himbeeren garnieren.
Tipp: TK-Himbeeren nicht auftauen, sondern direkt gefroren unter den Teig heben – so färben sie den Teig weniger und bleiben schön ganz. Die rosa Glasur macht den Gugelhupf zum echten Hingucker!
