Fruchtig-säuerlicher Gugelhupf mit saftigem Rhabarber – perfekt für den Frühling!
Portionen: 12 | Backzeit: 55 Min. | Temperatur: 175 °C | Form: 24 cm
Zutaten
- 300 g Rhabarber (geputzt, gewürfelt)
- 200 g Butter (weich)
- 200 g Zucker
- 3 Stk. Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 280 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 150 g Sauerrahm
- 2 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
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Ofen vorheizen & Form vorbereiten
Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform (24 cm) gut buttern und mehlen. -
Rhabarber vorbereiten
Den Rhabarber waschen, schälen und in ca. 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit 2 EL Zucker mischen und kurz ziehen lassen. -
Butter & Zucker aufschlagen
Die Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 5 Minuten). -
Eier & Vanille einrühren
Die Eier einzeln unterrühren. Den Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren. -
Trockene Zutaten & Sauerrahm
Das Mehl mit Backpulver und Salz sieben. Abwechselnd mit dem Sauerrahm in die Buttermasse einrühren. -
Rhabarber unterheben
Den gezuckerten Rhabarber vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. -
Backen
Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. -
Auskühlen & servieren
10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann stürzen. Mit Puderzucker bestäuben und geniessen.
Tipp: Rhabarber ist sehr wasserhaltig – das Abtropfen nach dem Zuckern verhindert einen zu feuchten Teig. Wer es süsser mag, kann etwas mehr Zucker verwenden, da Rhabarber von Natur aus säuerlich ist.
