Frisch, grün und immer gefragt
Passend zu: salziger Riesengugelhopf
Zwischen all den cremigen Aufstrichen bringt dieser Avocado-Dip eine frische, leichte Note auf das Buffet. Er ist das Erste, was jüngere Gäste ansteuern – und überraschend oft auch das Erste, was leer ist. Wird kurz vor dem Servieren zubereitet, damit er schön grün bleibt.
Zutaten
Für ca. 20 Portionen:
- 3 reife Avocados
- Saft von 1 Limette und 1/2 Zitrone
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1/2 rote Zwiebel (sehr fein gehackt)
- 1 EL frischer Koriander oder Petersilie
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Cayennepfeffer
- Optional: 1/2 TL Kreuzkümmel
Zubereitung
- Avocados halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen.
- Mit einer Gabel grob zerdrücken – keine glatte Masse anstreben, die Textur darf ruhig stückig sein.
- Limetten- und Zitronensaft sofort einarbeiten (verhindert Oxidation).
- Knoblauch, Zwiebel, Koriander und Olivenöl einrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Direkt servieren oder mit Frischhaltefolie – direkt auf dem Dip anliegend – bis zu 2 Stunden kühl stellen.
Tipps & Variationen
Hält sich besser: Die Avocadokerne in den Dip legen – das verlangsamt die Oxidation. Cremiger: Einen Esslöffel Sauerrahm unterrühren. Milder: Knoblauch weglassen und durch etwas frischen Ingwer ersetzen.
Perfekte Kombinationen
Weissbier, Mineralwasser mit Minze oder ein frischer Weisswein (Riesling, Verdejo). Dazu Cherrytomaten und Gurkensticks.
