Edel, unkompliziert und immer ein Eyecatcher
Passend zu: salziger Riesengugelhopf
Ein Aufstrich, der wie von einer Hotelbar wirkt – und sich in 10 Minuten zubereiten lässt. Der geräucherte Lachs bringt eine angenehme Salzigkeit mit, die Crème fraîche sorgt für Frische. Auf einem Buffet zieht dieser Aufstrich Gäste förmlich an.
Zutaten
Für ca. 20 Portionen:
- 200 g geräucherter Lachs
- 200 g Frischkäse (Doppelrahm)
- 100 g Crème fraîche
- 1 EL frischer Dill (fein gehackt)
- 1 EL Kapern (fein gehackt)
- Saft von 1/2 Zitrone
- 1 TL Meerrettich (aus dem Glas oder frisch gerieben)
- Salz und weisser Pfeffer
- Optional: etwas Abrieb einer Bio-Zitrone
Zubereitung
- Geräucherten Lachs in kleine Stücke zupfen oder grob hacken. Einige schöne Stücke für die Garnierung beiseitelegen.
- Frischkäse und Crème fraîche glatt rühren.
- Lachs, Dill, Kapern, Zitronensaft und Meerrettich unterrühren.
- Mit Salz, weissem Pfeffer und optional Zitronenabrieb abschmecken.
- Mindestens 1 Stunde kalt stellen.
- In einer Schale anrichten, mit den beiseitegelegten Lachsstücken und einem Dillzweig garnieren.
Tipps & Variationen
Variation mit Forelle: Geräucherte Forelle statt Lachs verleiht dem Aufstrich ein feineres, weniger intensives Aroma. Luxus-Variante: 1 TL Kaviar oder Lachsrogen als Topping für besondere Anlässe.
Perfekte Kombinationen
Champagner, trockener Weissweisswein oder Mineralwasser mit Zitrone. Dazu Gurkenscheiben und Radieschen.
