Mediterrane Wärme im Glas
Passend zu: salziger Riesengugelhopf
Südliches Flair auf dem Buffet: Die sonnengetrockneten Tomaten bringen intensive Süsse und Umami, der Ricotta sorgt für Leichtigkeit. Dieser Aufstrich funktioniert auch als Dip für Gemüsesticks – und sieht in kleinen Gläsern mitgegeben aus wie ein professionelles Catering-Produkt.
Zutaten
Für ca. 20 Portionen:
- 250 g Ricotta
- 100 g sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgetropft)
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL frisches Basilikum (fein gehackt)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- 1 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer und eine Prise Chiliflocken
Zubereitung
- Sonnengetrocknete Tomaten grob hacken.
- Knoblauch fein reiben oder pressen.
- Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Olivenöl und Tomaten verrühren.
- Basilikum und Oregano untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
- Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
- In kleinen Schälchen anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
Tipps & Variationen
Vegane Variante: Ricotta durch Cashew-Frischkäse ersetzen, Parmesan weglassen. Intensiver: 1 EL Tomatenpüree zusätzlich unterrühren. Nussige Note: 30 g geröstete Pinienkerne einarbeiten.
Perfekte Kombinationen
Trockener Rotwein (Chianti, Barbera), Prosecco oder ein kühles Bier. Dazu Antipasti wie Oliven und eingelegte Peperoni.
