Das eine Prozent mehr, das alles anders macht
Passend zu: süsser Riesengugelhopf
Es gibt Momente, in denen Butter und Zucker gemeinsam etwas Magisches erschaffen. Dieser Moment ist die gesalzene Karamell-Butter. Auf einem warmen oder zimmertemperierten Stück Riesengugelhopf verteilt, ist sie schlicht unvergesslich – und erklärt sich am Buffet von selbst, sobald der erste Gast sie probiert hat.
Zutaten
Für ca. 20 Portionen:
- 200 g gute Butter (Raumtemperatur)
- 80 g Puderzucker
- 3 EL Karamellsauce (fertig oder selbstgemacht)
- 1/2 TL Fleur de Sel
- Optional: 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Weiche Butter mit einem Handrührgerät 3–4 Minuten aufschlagen, bis sie hell und luftig ist.
- Puderzucker nach und nach einarbeiten.
- Karamellsauce und Fleur de Sel einrühren.
- Optional Vanilleextrakt hinzufügen.
- Abschmecken – wer es salziger mag, gibt noch etwas Fleur de Sel dazu.
- In einem hübschen Glas oder einem kleinen Keramikschälchen servieren. Bei Raumtemperatur aufbewahren (nicht kalt stellen, sonst wird sie zu fest).
Tipps & Variationen
Selbstgemachte Karamellsauce: 150 g Zucker trocken in der Pfanne karamellisieren, 100 ml Schlagsahne eingiessen, 1 TL Butter einrühren, abkühlen lassen. Nussige Note: 2 EL sehr fein gemahlene Pekannüsse unterrühren. Serviervorschlag: In kleinen Gläsern mit einem Schleifchen verschenken – funktioniert als Take-away-Geschenk.
Perfekte Kombinationen
Whisky, Karamell-Latte oder ein süsser Dessertwein (Sauternes, Beerenauslese). Dazu Walnüsse und karamellisierte Mandeln
