Das erwachsene Nutella
Passend zu: süsser Riesengugelhopf
Diese Creme ist für alle, die «ein bisschen Schokolade» eigentlich immer als zu wenig empfinden. Dunkel, nussig, intensiv – und auf einem Kuchenstück serviert der ultimative Grund, noch ein zweites Stück zu nehmen. Selbstgemacht, ohne Palmöl, ohne Reue.
Zutaten
Für ca. 20 Portionen:
- 100 g dunkle Schokolade (mind. 60% Kakaoanteil)
- 150 g Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
- 3 EL Puderzucker
- 2 EL Kakaopulver (ungesüsst)
- 3–4 EL Haselnussöl oder neutrales Pflanzenöl
- 100 ml Vollmilch (warm)
- 1 Prise Meersalz
- Optional: 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
- Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle sanft schmelzen.
- Gemahlene Haselnüsse, Puderzucker, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel mischen.
- Geschmolzene Schokolade und Öl einrühren.
- Warme Milch esslöffelweise zugeben und rühren, bis eine streichfähige Creme entsteht.
- Abkühlen lassen – die Creme wird beim Abkühlen fester.
- In Gläschen abfüllen. Hält sich im Kühlschrank 1–2 Wochen.
Tipps & Variationen
Knusprig: 2 EL gehackte geröstete Haselnüsse am Schluss einrühren. Schärfer: 1 Prise Cayennepfeffer für eine subtile Wärme. Salziger Kontrast: Mit Meersalzflocken bestreut servieren.
Perfekte Kombinationen
Rotwein (Amarone, Malbec), ein starker Espresso oder heisse Schokolade. Dazu frische Erdbeeren oder Orangenfilets.
