Frisch, hell und überraschend leicht
Passend zu: süsser Riesengugelhopf
Wer nach dem Essen noch ein Stück Kuchen möchte, aber nicht wirklich Lust auf «schwer» hat, wird diese Creme lieben. Die Säure der Zitrone macht sie lebendig, der Ricotta sorgt für Substanz ohne Schwere. Eine Creme, die sowohl zu einem klassischen Rührkuchen als auch zu einem Marmorgugelhopf passt.
Zutaten
Für ca. 20 Portionen:
- 250 g Ricotta
- 100 g Puderzucker
- Abrieb und Saft von 2 Bio-Zitronen
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 ml Schlagsahne
- Optional: 1 EL Limoncello für das gewisse Etwas
Zubereitung
- Ricotta durch ein feines Sieb streichen – das macht sie besonders seidig.
- Puderzucker, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Vanilleextrakt einrühren.
- Schlagsahne steif schlagen und behutsam unter die Ricotta-Mischung heben.
- Optional Limoncello unterrühren.
- Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
- In hübschen Gläschen servieren und mit Zitronenzesten und frischer Minze garnieren.
Tipps & Variationen
Sommerliche Variante: 100 g frische Himbeeren oder Erdbeeren unter die fertige Creme heben. Intensiver: Doppelte Menge Zitronenabrieb einarbeiten. Süsser: Mehr Puderzucker nach Geschmack.
Perfekte Kombinationen
Prosecco, Limoncello auf Eis oder ein leichter Dessertwein. Dazu frische Beeren oder kandierte Zitronenschale.
